REVISTA DIGITAL OVINA: 3. OVEJAS DE CARNE

PRINCIPALES RAZAS CÁRNICAS DE OVEJAS

DORPPER: El objetivo principal de esta raza es que fue creada para su fácil adaptación en cualquier clima y para sobrevivir en las regiones áridas extremas de Sudáfrica. Por eso puede encontrarse también en ambientes tropicales, es así como en México se extiende por áreas amplias del país. Tiene altas tasas de fecundidad, con altas tasas de crecimiento y resistencia, sus partos son múltiples y tienen un promedio de crías de 2.25 corderos por año. La raza tiene la cabeza negra y es una de sus características; también las hay de cabeza blanca y se denominan White Dorper (Dorper Blanco). La Dorper es una raza de fácil cuidado, que requiere un trabajo mínimo. La Dorper tiene una piel gruesa, que es muy apreciada y protege a las ovejas bajo duras condiciones climáticas. La piel Dorper es de las más buscadas y se comercializa bajo el nombre de Cabo Glovers. A diferencia de la oveja merina, la Dorper no necesita esquila. Las madres cuentan con buen instinto maternal, facilidad para el parto y larga vida productiva. Se logran promedios de 35 a 45 kg a los tres meses y medio de vida, solamente con pastoreo. El gusto de la carne es suave y magro. La raza Dorper en promedio puede lograr un peso de 35 a 39 kg en 100 días. Tiene un crecimiento diario promedio de 230 g por día, superior al Hampshire, Ille de France, merino y corriedale. Sus canales son de buena conformación y buena distribución de grasa, particularmente en los cuartos superiores, que es la carne de mayor calidad y precio. La composición del canal es de 13.4% de hueso, 64.7% de músculos y 21.8% de grasa

AWASSI

Es una oveja rústica,de altura media y robusta, suele tener manchas de color marrón o rojo, distribuidas sin canon específico, las orejas son largas y anchas, y le caen por la cara a causa del peso (sirven para librarse del calor al exponer los capilares sanguíneos auriculares, al estilo de los elefantes). El rabo es muy gordo y grande, lleno de grasa, tan pesado que es necesario, en la mayoría de los casos, amputárselo a las hembras para que el macho pueda fecundarlas. Aguanta muy bien el calor, lo que se comprueba conociendo su origen. Los machos tienen gran cornamenta en espiral, y las hembras pueden llegar a desarrollarla. Es una de las ovejas más antiguas del mundo, por ello, y a pesar de no estar tan especializada como las más recientes, y ser muy rústica, se debe dar gran valor a su excelente capacidad lechera. gran productora de leche, origen de la raza Assaf en la medida de 5/8 de su información genética, y la oveja de la Biblia.

LACAUNE

La raza Lacaune es una oveja rústica de gran producción láctea, el sistema de producción es de un parto al año, con producciones de 250-300 kg de leche en lactaciones de 200 días de duración, con rendimientos de 7 % de grasa y 5,5 % de proteína. Excelente aptitud para ordeño mecánico por fácil reflejo de eyección. Por otra parte, también tiene una buena aptitud productora de carne, presenta una prolificidad de 1,6 – 1,7 corderos por parto. Los rendimientos cárnicos son 14 kg. a los 30 días, con buenos rendimientos en cebo por su buena conformación corporal. El peso medio de las hembras adultas es de 75 kg.y el de los machos adultos de 95 kg.

MERINA

Se trata de una raza compacta, de cuello y patas cortas, impresión que se ve reforzada debido a su lana larga, fina y rizada. Esta es de mejor calidad en los animales que se crían en ambientes soleados y ligeramente arenosos. El color del manto es blanquecino, sin manchas, y sólo en casos muy raros los machos presentan unos cuernos en espiral. Las ovejas merinas han dado lugar a algunas variedades, entre las que cabe destacar la Rambouillet (Mérinos de Rambouillet), la Negretti, la merina americana, la Vermont, la Delaine y la merina australiana.

QUESSANT

La Oveja Pequeña forma parte de los mamíferos cuadrúpedos domésticos, son usadas mayormente como ganado. Las ovejas con rumiantes lo que quiere decir que son artiodáctilos o animales que tienen pezuñas. El termino oveja implica muchos géneros diferentes, aunque por lo general se hace referencia es a la especie domestica conocida como ovis orientalis. Las ovejas pequeñas también son conocidas como ovejas de miniatura o enanas, lo cual se debe a que son proporcionales. El origen de las Ovejas Pequeñas surgió en una isla pequeña de Ouessant, donde el clima por lo general es fuerte y provocaba mucha selección natural, de allí fue cuando se le denominaron las ovejas de raza ouessant. Esta raza fue evolucionando debido a que el uso de la lana fue aceptada por los habitantes de esa región. Por su parte, gracias a la lana de origen negro, las personas podían ellas mismas tejerse su ropa sin necesidad de teñirlas, por lo cual las ovejas de color marrón no eran las más deseadas. A comienzos del siglo XX, fueron introduciendo ovejas de diferentes razas con el objetivo de hacer que el tamaño de estos animales aumentaran y pudieran obtener lanas color blanco, las cuales en aquel entonces eran las más buscadas. Seguidamente, fue introducida esta raza al continente, asegurando la continuidad de esta raza. La especie de las ovejas son las que actualmente forman la raza ouessant. Es importante mencionar, que esta raza se perdió debido a los cruces continuos, pero ahora la zara se cría es en los Países Bajos.

ROMANOV

Se cría por su gran prolificidad, de más de un 300%, para hibridarla con razas locales de cada zona y aumentar esa capacidad en las mismas. Además, otra capacidad interesante es su gran precocidad sexual (a los tres meses de edad son fértiles tanto machos como hembras), y vuelve a entrar en celo al mes del parto, y en cualquier época del año. Llegan a alcanzar una vida reproductiva de unos 7 a 8 años. Estas características también se busca en los resultantes de los cruzamientos. Las características que se intentan transmitir con los cruzamientos sí que se producen, llegando a obtener la descendencia niveles de prolificidad de un 250-300%. También heredan precocidad sexual los híbridos. A causa de estas características heredadas, extrañas en ellas, las razas locales necesitan ser tratadas a menudo con un mayor nivel técnico, ya a partir de la F1, lo que se convierte en un riesgo a tener en cuanta antes de proceder con los cruzamientos. Estas ovejas son buenas madres y productoras, llegan a tener leche para hasta tres o cuatro corderos por lactación.

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martes, 6 de marzo de 2018

3. OVEJAS DE CARNE

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